建议：
１、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡
２、准备干辣椒段的时候先擦干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛
３、鸡块腌渍的时候越久味道越好，建议提前准备
４、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅
５、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制
感谢作者（地瓜）提供，请拜访作者博客http://yuruofan.blog.sohu.com/
辣子鸡的做法(地瓜)
建议：
１、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡
２、准备干辣椒段的时候先擦干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛
３、鸡块腌渍的时候越久味道越好，建议提前准备
４、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅
５、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制
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