做法：
1、准备中等大小苦瓜两个、鸡蛋3～4个，量的多少可以根据家人数量以及食量大小来确定；
2、鸡蛋捣碎放入碗中，备用；苦瓜先切片，再剁碎，之后放少量的盐，用手揉捏一会，将滤出的苦水倒掉，然后用干净的水（凉水或冷水）冲洗两三次，目的是为了去掉大部分的苦味。【注：为了避免麻烦，也可以不剁碎，切片就行，不过吃起来就没有剁碎的那么细腻爽口了】。
3、将准备好的剁碎的苦瓜末和鸡蛋混匀；
4、在锅内倒入适量的植物油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，大火煎炒，不断的翻动，以免结锅底，直至整个都熟了，呈金黄色，即可盛盘。【也可用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，即可盛盘。】
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