香辣锅仔笋鸡原料：
3个月大小的笋鸡，春笋，青椒，红椒，红尖椒，香菜，葱片，姜片，大蒜，泡红辣椒，香菜，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，水淀粉，酱油。
操作：
1.笋鸡用刀背拍松后斩成块放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，用水淀粉上薄浆，春笋切象眼片飞水待用。
2.青椒红椒切角，红尖椒切碎，香菜整棵洗净平放入汤锅中。
3.炒锅上火，加适量油，烧至5成热是将鸡块放入划至定型后取出，原锅留底油，放泡辣椒炒出红色后放大蒜，葱片，姜片炒香，放过油的鸡块翻炒几下后加酱油，水，盐，料酒，味精，胡椒粉，少许白糖。
4.烧开后放春笋片，转小火烧至入味后放红尖椒碎，青红椒片，盛入颠好香菜的汤锅中，食用时下面继续小火加热，根据情况自己调节火力。
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