材料：鸭肫 6只、葱结 1个、姜片 2片、八角 2颗、桂皮 1片、料酒 25g、酱油 40g、白糖 20g、盐 3g、麻油、鸡精 少许
做法：
1、将鸭肫横切成两半，放入沸水中烫过，捞出洗净。
2、锅内放清水500g，将鸭肫、葱姜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖盐同时放入，大火烧开，去除浮沫。转微火慢炖至八成熟，再改大火加鸡精收稠卤汁，淋上麻油出锅。
3、放凉后取鸭肫切片，入冷藏室保存。
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老卤鸭肫的做法（鼹鼠肥美）
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