做法
1:将牛奶在中火上加热至沸腾,马上离火,倒入小碗内,等待冷却。
2:牛奶冷却后会看到一层奶皮,小心的旋转将奶皮下的牛奶倒入装蛋清的碗内,奶皮留下,不要把牛奶倒光,留少许牛奶在奶皮的碗中.
3:将蛋清和牛奶充分搅拌,再慢慢倒回奶皮的碗中,这个动作一定要慢,昨天就是失败在此!要顺着碗边慢慢倒进去,才能使碗中的奶皮再慢慢浮起来!
4:做完这些就成功一大半了,最后放入蒸锅大概蒸15-20分钟,关火,倒入蛋黄,闷一会就做好了,记着蒸的时候最好把碗盖上,以免水蒸气进入碗里使奶皮变型!
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