1、瘦肉搅成肉馅，包扁肉（这个过程我以前有介绍过，今天就不��嗦了哈），包好的扁肉下油锅炸成金黄色备用。炸好的扁肉就这样单吃也非常好吃，很香很脆
。
2、鸡蛋或鸭蛋几个带壳煮熟（个人感觉用鸡蛋口感更好，显得嫩），剥去壳，放入锅里加老抽、八角、花椒、白糖、适量盐卤上色入味。也有的做法是把蛋下油锅炸至表面金黄，相比较我还是喜欢用卤的，更有味。
太平蛋的做法（随心随意）
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1、瘦肉搅成肉馅，包扁肉（这个过程我以前有介绍过，今天就不��嗦了哈），包好的扁肉下油锅炸成金黄色备用。炸好的扁肉就这样单吃也非常好吃，很香很脆。
2、鸡蛋或鸭蛋几个带壳煮熟（个人感觉用鸡蛋口感更好，显得嫩），剥去壳，放入锅里加老抽、八角、花椒、白糖、适量盐卤上色入味。也有的做法是把蛋下油锅炸至表面金黄，相比较我还是喜欢用卤的，更有味。