材料：鸭腿3只，小芋头1斤，姜4片，蒜3瓣，葱3段，八角2枚，老干妈豆豉酱1汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1汤匙，盐1茶匙，鲁花红烧酱油2汤匙。
做法：
1.姜切片，蒜切片，葱切段；老干妈豆豉酱1汤匙；
2.芋头削皮后用滚刀切块，因为芋头含有淀粉，所以要用清水冲洗一下，然后在浸泡在清水中；
3.鸭腿煮血水后斩件，放入容器中，用鲁花红烧酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟；
4.锅中放油，待热后，放入老干妈豆豉酱炒香，再放入鸭腿块和腌汁一同翻炒；翻炒两分钟后，放入芋头块及适量清水，和盐；
5.大火烧开，改小火，盖上锅盖炖30分钟，装盘后洒上香葱段即可。
温馨提醒：
老干妈豆豉酱有一点点辣，不能吃辣的同志要注意啊；用红烧酱油的话，菜的颜色会比较好看哈，不用也可以；炖的时候，一定要注意翻炒，因为芋头含淀粉较多，不注意的话，比较容易粘锅，特别是到后面水少的时候；如果不嫌麻烦的话，炖的时候最好能用高压锅，因为我炖了30分钟后，觉得肉还不是很烂。
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