主料：猪肚500克、萝卜500克
配料：香芹、泡椒、蒜头、生姜
调料：花生油、酱油、胡椒粉、陈醋、生粉
做法：
1．猪肚用面粉反复搓擦，清洗多次，至不再粘手。抹干水分，横丝切成筷子头大小的条状；萝卜去皮，切同样条状；泡椒切碎，姜、蒜拍裂切碎。
2．猪肚条用酱油、胡椒粉码味，爱辣的加些辣椒粉，抓匀后腌10-20分钟，下锅前加1勺生粉拌匀。萝卜条用细盐腌渍，炒前洗净滤干。将陈醋（酸度随人）倒入小碗，放1勺生粉，调成芡料。
3．热锅放油，将调料放入炒香，放入腌过的萝卜条，炒透后铲起备用。
4．重新热锅，放油，猛火将炒锅烧至高温，倒入腌好的猪肚条，快速翻炒至肚条断生，将炒过的萝卜及配料倒入，同时倒入用醋汁和生粉调成的芡料，快速炒热即可装盘。
特点：猪肚条鲜酸爽脆，萝卜入味。整道菜酸辣可口，味感十足。
提示：这道菜的制作要诀是手快。猪肚不能炒得过火，否则爽脆口感尽失。
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