材料：牛蹄筋900克
调料：干辣椒、桂皮、八角、花椒，姜、蒜，红尖椒、青蒜苗，油、盐、料酒、酱油
做法：
1．烧一锅水，将洗净的牛蹄筋放入，煮开，捞出后用冷水冲洗。
2．将牛蹄筋剁块。姜、蒜拍裂，干辣椒切段。红尖椒拍裂，青蒜苗切段。
3．士豆洗净，去皮切块，用油炸至外皮焦脆，捞起备用。
4．锅内剩少许油，热锅，将辣椒、姜、蒜和花椒爆香，放入牛蹄筋，炒匀，加料酒，吸干后放盐、酱油，再炒。放八角、桂皮、姜、蒜，加500毫升左右的水，用高压锅小火焖25-30分钟。
5．重新热锅，将红尖椒和青蒜段煎香,牛蹄筋倒进锅内，调好盐味，将炸好的土豆放入，稍焖起锅。
特点：土豆烧牛肉的经典和权威谁都不可否定。土豆烧牛筋，烧透的牛筋软滑糯香，弹牙而不韧劲。土豆香甜细腻。牛蹄筋胶质含量丰富，肉香味浓，不肥腻，多食不滞。
感谢作者（木木）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/0760xiaolin
