材料：肉（最好是带皮和肥肉的肉肉，我用的肉就太瘦了），干腐竹，葱两段，姜三片，桂皮一片，大料两个，盐适量，生抽一大匙，砂糖三大匙，酒一茶匙，开水适量，干辣椒适量（可选）
做法：
1.肉切块，煮血水后，洗净待用；准备好调味料；
2.锅中放适量油，然后放入白砂糖，将火力调小，用锅铲不停搅拌，待白砂糖炒化翻起大泡，再将肉块放入锅中均匀的裹上糖色儿；将所有的调料都放入锅中，不停翻炒，不要糊锅；然后倒入适量开水，要盖过肉；大火将水煮开，然后改小火，并盖上锅盖；
3.干腐竹泡好后切长段；肉大约炖一个半小时就可以了，看汤汁的多少，决定是否再加水；放入切好的腐竹，稍微焖一下就可以了；出锅后用香葱或香菜装饰即可。
温馨提醒：
刚才也说了，最好用肥一点儿的肉，如果全用瘦肉的话，就按照我这样做；如果用的肉比较肥，就可以选择不放水，但要不停的翻炒，把肉里的水分炒掉，把油榨出来，那样肥肉也不会油腻了，非常的好吃。
一定要放开水啊，如果放凉水的话，肉就会变得非常紧，就不好吃了！
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