主 料：五花肉
辅 料：鸡蛋
调 料：酱油、盐、糖、姜米、大料、烹调油
特点： 肥而不腻，瘦而不柴，烂而不散，酱香浓醇。
厨师点评： 制作过程： 鸡蛋煮熟剥去皮备用;带皮五花肉煮熟抹上糖色;晾凉后过油炸出，再改刀切片连同鸡蛋一块定碗，兑上调料，上屉蒸透，下屉滗出原汁，回勺炒汁，浇在主料上即可。
