做法：
1 牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；
2 炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，
倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；
3 上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，
大火等水开；
4 水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。
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