材料：
糯米、牛肉馅、马蹄、鸡蛋（只用蛋清）、葱末、姜末、香油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。
做法：
1.将糯米提前3小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
2.葱姜洗净后切末，马蹄去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、盐和鸡精搅拌均匀腌制2分钟。然后加入蛋清、马蹄末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3.将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面。
4.将做好的珍珠牛肉丸放入盘中，大火蒸10-15分钟即可。
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