做法:
1)将牛柳切大片后,用刀尖斩段筋,加精盐,味精,食粉等搅匀(边搅边打水,这样可以让牛肉更嫩更滑,一般一斤牛肉可以打四两水),然后加入生粉入冰箱冷藏一到两小时(让牛肉吃味)
2)将牛肉切条,滑油至熟
3)另起锅,下少许油,下小料和XO酱,炒香后下牛肉,加精盐,味精,蚝油,酱油调味,打芡出锅
4)把糖豆用水汆熟,清炒后装入金盏,在把炒好的牛肉放到糖豆上即可,也可以在牛肉上在放上点芝麻,会更漂亮些,但芝麻一定要提前炒或者烤熟
特点:牛肉滑嫩而入味,XO酱香更是画龙点睛
营养:精瘦牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质,维他命,尤其胆固醇含量,卡路里含量和脂肪都比其它肉类食品低,牛肉中所含的〝全蛋白质〞更能协助修补人体组织,提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜!
