苦瓜洗净去头剖两半，去瓤、内膜和子后切片，用盐均匀拌开，腌制半小时。
腌好后再用水洗净，沥干后倾块成片，红辣椒去蒂和子，洗净后切均匀大片。
新鲜牛肉洗净切薄片，用姜粉、料酒、淀粉和香油拌匀，掩制半小时，备用。
锅中放少量油，烧至七成熟，放入牛肉片略过一下油，迅速捞出，控干油分。
保留底油，烧热爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和红辣椒，加适量盐，炒熟即可。
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苦瓜洗净去头剖两半，去瓤、内膜和子后切片，用盐均匀拌开，腌制半小时。
腌好后再用水洗净，沥干后倾块成片，红辣椒去蒂和子，洗净后切均匀大片。
新鲜牛肉洗净切薄片，用姜粉、料酒、淀粉和香油拌匀，掩制半小时，备用。
锅中放少量油，烧至七成熟，放入牛肉片略过一下油，迅速捞出，控干油分。
保留底油，烧热爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和红辣椒，加适量盐，炒熟即可。