[主料]鲜猴头菇两个，熟肉片二两。
做法：先将猴头菇去蒂洗净，斜着切厚片，下开水锅煮几分钟，去一去猴头菇特有的异味，捞出过清水，捞出挤一挤水分，锅上火，加一手勺高汤或清水，烧开，加一汤匙酱油，半汤匙料酒，半汤匙白糖，先下猴头菇，然后将肉片放在猴头菇上面，加精盐、味精适量，晃一下炒锅，用手勺舀水淀粉（稀一点）从菜的周围向中间撒在猴头菇上，边撒边晃动炒锅，用手勺舀大约两汤匙的食油沿着菜的周围撒在炒锅里，边撒油边晃动炒锅，能将菜晃动起来时，将猴头菇翻过来，可以装盘了。
感谢作者（掌勺爸爸）提供，请拜访作者博客http://baba-chef.blog.sohu.com/
