做法：粗牛肉馅一斤，鸡蛋一个，马蹄7，8个切碎，面包屑一两，（馒头渣也行）五香粉、胡椒粉、精盐、葱末、姜末适量，少许高汤或清水，将所有原料放在一起搅拌上劲，水烧开，将牛肉馅挤成比乒乓球大一点的丸子下锅，待丸子定型后，汤锅里加酱油、料酒、精盐适量（主要掌握汤的颜色）加一段葱，一小块姜，小火炖一小时。要是高压锅，扣阀15至18分钟即可。吃时汤里加一点味精、香菜、爱吃辣的可以加一些辣椒油。
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