新鲜五花猪肉洗净后切薄片，再剁成肉泥，虾米、香菇洗净后也剁成碎末。
将肉泥、虾米末、香菇末、味精和盐拌匀成馅，用手慢慢挪搓，制成肉圆。
红番茄洗净，中间对半切开，仔细掏空内瓤，再仔细塞入肉圆，保持圆形。
热油，爆香姜蒜末，调小火下番茄酿慢慢炸，至番茄皮微皱时，捞出沥油。
再热余油，按喜欢用适量高汤、香菜、生抽、麻油和湿淀粉调炒成稠味汁。
将炸好的番茄酿码入盘内，上笼蒸熟蒸透，最后均匀淋浇上热味汁，即成。
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