作者:老友干捞加蛋 发布时间:06-18 点击：230
选购新鲜的小肉排，并请肉档师傅铺帮忙把排骨斩剁成十公分左右长度块状。
连骨的肉很容易缩，剁小块会因切面越多越不易煮得漂亮，肉也更容易煮硬。
菠萝去皮洗凈切成小块。猪排骨用酱油腌一下沥干，下热油略炸至表面变色。
热油，爆香蒜姜茸，放入酱油、糖、料酒、西红柿酱、味精和清水拌炒一下。
（一斤小肉排约用四汤匙酱油、三汤匙糖、一平碗菠萝丁和一碗水一起煮。）
倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥，将菠萝块倒入，炒烂即可，最后洒上葱花。
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