原料：大肠头
调料：大蒜仔 （炸过）,火锅油（就是麻辣火锅的那种底料）,还有就是蚝油，鸡粉，少许豆瓣酱
做法：
1）将肥肠翻过来，把里面的脏物去干净（手下不要留情哦），然后加醋和精盐，一点点碱面，反复搓洗，然后用清水洗去碱味再翻过来
2）把洗好的肥肠汆水后，放入花椒（可以稍多点，去异味增鲜味），大料。大葱，姜，和少许辣椒，一点精盐，加汤煮到熟
3）将煮熟的肥肠切段（切别的形状也可以，我为了造型而用才切的段）备用
4）裹下油，下豆瓣炒红油，下火锅油和炸蒜子和肥肠，加一点点汤（不要太多哦），然后下调味料，找好咸淡，打芡和装盘
5）另起锅，下点点油，下花椒和辣椒炒香盖在上面即可
感谢作者（彭波）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/u/1210069522
调料：大蒜仔 （炸过）,火锅油（就是麻辣火锅的那种底料）,还有就是蚝油，鸡粉，少许豆瓣酱
做法：
1）将肥肠翻过来，把里面的脏物去干净（手下不要留情哦），然后加醋和精盐，一点点碱面，反复搓洗，然后用清水洗去碱味再翻过来
2）把洗好的肥肠汆水后，放入花椒（可以稍多点，去异味增鲜味），大料。大葱，姜，和少许辣椒，一点精盐，加汤煮到熟
3）将煮熟的肥肠切段（切别的形状也可以，我为了造型而用才切的段）备用
4）裹下油，下豆瓣炒红油，下火锅油和炸蒜子和肥肠，加一点点汤（不要太多哦），然后下调味料，找好咸淡，打芡和装盘
5）另起锅，下点点油，下花椒和辣椒炒香盖在上面即可
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