红烧肉的做法（瓦娃）

作者:瓦娃时间:06-30 收藏我要投稿点击：777 打印

材料：五花肉500g 冰糖1大匙老抽1大匙生抽1.5大匙料酒1大匙生姜4片桂皮1片八角2粒京葱1根色拉油1小匙

做法：
1、五花肉切成小块，平底锅加热，放入五花肉两面煎出淡淡焦黄色。
2、炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色。这个步骤很关键，不能急，一定要用小火慢慢的转动锅铲。
3、炒好冰糖后加入五花肉，快速翻转使每块肉都裹上糖色，加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的温水（水没过肉再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，炖1.5个小时后，开中火把汤汁收到浓稠即可。

PS：如果肉的块切的大些，我会慢火炖上2个小时，肉软软的一碰就化，肥肉里的有害脂肪被分解。不用怕有害身体，吃上几块不会腻也不会胖。