材料：青椒好多根（呵呵，没数啦），要薄皮的才好吃。瘦肉一小块，蒜一瓣，生姜2小片，小葱一根，盐、醋、糖、淀粉、老抽少许。
做法：
1、肉切成肉丝，加入淀粉搅拌，再加入少许油，搅拌到油裹住肉丝后，加入老抽，调均匀颜色，待用。
2、青椒洗净去蒂，留点辣椒籽才够辣，切成均匀的细丝，葱、姜、蒜都切成碎末。
3、锅烧热，放油，转小火，快速放入肉丝滑熟，肉变色后加入姜、蒜，转大火，加入辣椒丝，加盐、加糖，翻炒。
4、辣椒丝变软后，加入少许陈醋，再翻炒几下，加入小葱末，加入少许水淀粉勾芡出锅。
我不知道别人是怎么做的，这个方法青椒非常入味，又有醋来点缀，味道是非常不错。
PS：我发现炒肉的时候用干淀粉和油拌匀比用水淀粉要好，油淀粉味道更嫩、更滑，即使油温掌握的不好，也不影响口感，而且，肉不会打结成团，特别是在做肉末的时候。就是不知道这个方法有没有不好的地方。
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