材料： 夹心肉馅150克，咸鸭蛋黄1个，葱花少许，葱姜水，
做法：
1.夹心肉馅用刀剁成肉末，拌入葱姜汁水2大勺，料酒，盐，水淀粉适量慢慢调匀；咸蛋黄用刀拍扁；
2.蒸碗抹一层油，先铺下蛋黄，再放入肉馅抹平，蒸笼大火蒸15分钟（蒸制时间视肉饼的厚度灵活掌握）；
3.蒸好的蛋黄肉扣在盘内，使蛋黄面朝上，再撒上葱花即可食用。
PS. 夹心肉不需要剁得太细，粗粒状态即可，若剁得太细蒸过后的口感反而不好。
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