梅干菜烧肉的做法（小古）

作者:小古时间:07-04 收藏我要投稿点击：1560 打印

材料：五花肉一条（约750克）梅干菜100克姜，八角

做法：
1.梅干菜冲洗干净，用温水浸泡半小时左右；
2.五花肉整块，或者切成十厘米左右的长段，放入沸水锅中焯一下，冲掉表面的浮沫，切成三厘米见方的块；
3.姜一块切成片；
4.热锅放少量油，加入三大勺白糖炒至糖溶化成棕红色，将肉块放入翻炒至均匀地裹上糖色，加三大勺生抽继续翻炒肉块片刻，再加料酒，姜片一起翻炒；
5.再将浸泡过的梅干菜连同浸泡的水一起倒入炒肉的锅中，加入适量的水至淹没所有材料，大火煮沸后转小火并加盖慢炖，一般二十分钟左右揭盖稍微翻动一下。这样炖大约两小时，肉已经很酥烂了，然后开大火收汁，并加盐，鸡精调味。