(方子来自贝太)
材料：猪肉馅500克(建议瘦,肥肉的比例为1:1),鸡蛋1只,酱油3汤匙,料酒2汤匙,姜末1茶匙,水淀粉50ML,大葱花1茶匙,清水80ML,盐1茶匙
做法：
1.肉馅中调入大葱花,姜末,酱油1汤匙,料酒1汤匙,盐,鸡蛋和水淀粉2汤匙,用筷子朝一个方向不停搅打上劲,直至产生黏稠.
2.把肉馅分成4份,分别用手团成大肉丸.
3.起大油锅,待烧至八成热时,保持大火,将大肉丸投入炸制,待肉丸均匀受热并变色后沥油捞出.
4.炸好的肉丸放入汤碗中,调入剩余的酱油2汤匙,清水和剩余的料酒1汤匙,放蒸锅中,大火蒸制20分钟.
5.将肉丸单独取出装盘中,把蒸肉丸的汤水倒入炒锅中,加入剩余的水淀粉20ML勾芡,将汤汁收稠后淋在丸子上即可.
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