作者:小古 发布时间:07-06 点击：1222
做法：
1.将五花肉剁成肉糜(最好不要买超市里现成的肉糜),
2.将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中
3.将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖,滴入香醋(几滴就够了),最后放入淀粉,
4.用筷子始终一个方向用力地搅，直到上劲
5.淀粉加入水勾成汁备用
6.取适量的肉糜(多少全凭个人喜好)放在手上来回摔打成圆形，同时涂以少量淀汁
7.将肉饼放入油锅中炸至成形不软即可,捞出.
8.将肉饼放入垫有底菜(也凭个人喜好)的砂锅中,加入热水没过，再加入少量味精、盐、酱油及白糖,以小火慢炖2小时以上也可以放在荷叶上清蒸,荷叶的香气渗入肉饼中,别有一番滋味.
P.S：
1.制作原料并不拘泥于纯肉糜,可根据个人喜好在肉糜中加入豆腐,香菇,马蹄等素料.
2.狮子头制作比较费时间,可一次多做些,放在冰箱冷冻室里,下回做之前解冻再加工即可.
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