2)将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用。
3）用醋浸过的五花肉入锅之前用清水冲掉醋汁，沥干。
4）锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒（我喜欢用广东米酒，它基本上没有什么气味，不会影响食物的味道）、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加两碗热水后加盖中火焖40分钟。
5）烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉，鸡精调味，继续改小火将汤汁烧干就算好了。
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