做法：
1、猪臀尖上的腊肉，泡一天把盐味杀去些，高压锅压5分钟，或者煮20分钟，晾凉切薄薄的片。竹笋批开切段。
2、小火把肉炼出油来，也不要炼干了，不然不好吃，炼到呈透明状就好了，下姜片和葱炒香，放点点干辣椒炸香，下竹笋炒，放两匙酱油，根据口味放点盐，竹笋比较吸盐，放少了竹笋就没味道，太多就咸了，一定要注意口味的调节。
3、 放些水小火焖一会，汁不要收干了，浇饭吃香S了。
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竹笋烧腊肉的做法（老猫）
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