鲜里脊肉切丝放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋和淀粉抓匀，葱白斜切丝放盘中。
鲜姜切片后略拍松，取葱丝同放于碗内，加入适量清水，泡成葱姜水，备用。
炒锅热油，烧熟后将肉丝放入炒散，至肉刚熟时盛出，放在盘中，滤干油分。
再热油，加入甜面酱略炒后，倒入葱姜水、料酒、味精和白糖等，反复翻炒。
待白糖熔化后，酱汁开始变粘时，倒入肉丝快炒，使甜面酱均匀沾在肉丝上。
将肉丝盛在放有葱白丝、豆腐皮、黄瓜丝和香菜的盘中，食用时自行搭配吧。
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