做法：
1、大排洗净控水 用刀背将肉拍松 入大碗， 调入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、少糖、黑椒（多点）、辣椒粉， 用手将调料抓匀 顺便给大排“按摩”使其更易入味。
2、碗口封上保鲜膜 腌渍半小时以上（或者放冰箱过夜）， 锅内倒少许油 五成热时放姜片 然后放入大排 转小火煎 加盖 适当时候翻面 用筷子或叉子插插 觉得可以就起锅。
3、最后将腌渍大排多余的汁倒入锅中 添少许水， 咕嘟一会变成浓稠的汁 浇在大排上就ok～
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