水开后改小火煮10分钟左右关火（因为沙锅保温效果好，关火后还能保持一定的温度，所以不要煮太长时间），加盐，胡椒粉，香油提味即可。
百叶经过炖煮后，吸收了肉的香味，更加筋道可口，加上白菜和粉丝，又有汤又有菜，配饭吃很不错！
百叶:我们这里也叫"千张"或"豆腐皮".是豆制品的一种,但是和干货柜台上的袋装"豆腐皮"又有区别,一般都是和豆腐丝,熏干,豆腐等一起在豆制品专柜有卖,大约5块钱左右一斤,比豆腐丝略薄,没有咸淡味道,炒,凉拌,煮汤,涮锅都可以.
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