制作过程：
1、仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；
2、锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；
3、待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。
PS：
1、腊肉提前煮熟，能去除腊肉的部分咸味，也能让腊肉绵软不柴；
2、此菜腊肉已经够咸，不需要再加盐调味；
3、把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可，那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。
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