制作过程：
牛林洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，
再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用
牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，
腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用
蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用
锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，
放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了
后记：
牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感
蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错，
建议拍散切小粒，会更入味
-------------------------------------------------------------->
感谢作者（贝壳厨艺坊）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/xiaofeiliu
