肉丝炒四季豆的做法

作者: 时间:09-23 收藏我要投稿点击：695 打印

原料：四季豆350克猪肉(瘦)125克
调料：料酒10克盐4克酱油5克白砂糖2克味精2克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)10克胡麻油10克花生油50克

做法：
1. 将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；
4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

特点：色泽美观，脆嫩滑软，咸鲜香醇。