基本材料 鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量
制法
1。海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
2。猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
3。熟白鸡肉、熟火腿切丝；
4。鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
5。将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。
李鸿章杂烩的做法
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基本材料 鸡 肉、 海 参、 熟 白 鸡 肉、 鱼 肉、 熟 火 腿、 油 发 鱼 肚、 鱿 鱼、 水 发 腐 竹、 干 贝、 冬 菇、 玉 兰 片 适 量
制法
1。海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
2。猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
3。熟白鸡肉、熟火腿切丝；
4。鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
5。将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。