作者: 发布时间:10-02 点击：312
原料：猪肉(肥瘦)400克
调料：植物油15克 盐3克 酱油4克 糖色2克 大葱3克 姜3克 花椒2克 八角4克 淀粉(豌豆)5克 味精2克
做法：
1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。
2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。
3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。
提示：本菜最好使用的是带皮猪五花肉，口感更好。
口感：金红色，香烂可口，不腻。
