作法：
1、排骨放入滚开的水中焯过，去浮沫，涝出后放在冷水中；
2、锅内放入少许油，再加冰糖一勺，小火熬糖至变成红色的糖浆；
3、放入排骨翻炒，炒至上色后放入蒜末（放早了排骨不上色，放晚了会黑，见糖浆变红起泡了就可以，放早了就加点酱油补色）；
4、加水炖半小时后加入玉米再转小火炖；
5、过半小时后放入地瓜，盐、鸡精，继续小火十分钟后装盘。
注：排骨油被玉米心吸光，变得香而不腻，小孩子更是喜欢甜甜的地瓜味道。
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