原料：老豆腐一块 猪肉馅约200克
调料：五香粉、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、蛋清、味精或鸡精、色拉油、老抽、水淀粉
做法：
1.豆腐切成扁方形八大块，在加了盐的开水里焯约两分钟，见豆腐浮起捞出在凉水里过凉。然后在每块豆腐中间片一刀但不完全片开，使之成夹。
2.肉馅按个人口味加除老抽外的所有调料，拌匀后填到每块豆腐中间稍微压实。
3.平锅烧热后放色拉油，量比做菜稍微多一些，油热把豆腐块儿放进锅里用中火煎成两面金黄成型。加入约30毫升老抽，15毫升生抽，少许盐调好咸淡，加水稍微没过豆腐，盖上锅盖，开锅后改小火焖3--5分钟，中途翻一下，使豆腐上色均匀。
4.把豆腐取出，摆在盘里。锅里留汤汁，加鸡精或味精，用水淀粉勾薄芡，浇在豆腐上即可。
感谢作者（莉萍妈妈）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/lipingtama
调料：五香粉、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、蛋清、味精或鸡精、色拉油、老抽、水淀粉
做法：
1.豆腐切成扁方形八大块，在加了盐的开水里焯约两分钟，见豆腐浮起捞出在凉水里过凉。然后在每块豆腐中间片一刀但不完全片开，使之成夹。
2.肉馅按个人口味加除老抽外的所有调料，拌匀后填到每块豆腐中间稍微压实。
3.平锅烧热后放色拉油，量比做菜稍微多一些，油热把豆腐块儿放进锅里用中火煎成两面金黄成型。加入约30毫升老抽，15毫升生抽，少许盐调好咸淡，加水稍微没过豆腐，盖上锅盖，开锅后改小火焖3--5分钟，中途翻一下，使豆腐上色均匀。
4.把豆腐取出，摆在盘里。锅里留汤汁，加鸡精或味精，用水淀粉勾薄芡，浇在豆腐上即可。
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