材料： 猪后腿肉350克 生姜2块 葱2根 红辣椒2根 青辣椒1根 青蒜3根 干辣椒2个（可以不放） 蒜头2瓣 红葱头2个（可以不放） 豆豉1大匙 糖1/2小匙 料酒1小匙 油约1.5大匙 郫县豆瓣酱2大匙
做法：
1、带皮后腿肉洗净，放入加入水的锅中，加入料酒，葱切段，生姜1块拍碎或切片加入水中，水开后，转中小火煮30分钟（或用筷子能穿透即可）。
2、煮好的肉取出控干水分，稍放冷后切成2、3厘米左右，厚度2、3毫米的肉片，待用。
3、锅中放入油，倒入2中切好的肉片，翻炒，待肉中油脂适量溢出，微呈透明状。（这时可以把肉盛出，锅中留油炒，也可以倒出多余的油，把肉留在锅中一边，放入下面的材料炒。）
4、锅中留少许油，加入蒜末、生姜、红葱片、干辣椒翻炒一下，加入郫县豆瓣酱，小火把酱炒均匀，加入青红辣椒继续炒至辣椒微熟，加入3中炒好的肉片，转大火，让肉片均匀的裹上豆瓣酱，加入糖、豆豉、青蒜，翻炒即可出锅。
PS：
1、可以把青红辣椒最后和青蒜一起加入，这样颜色会好看很多，但辣椒的口感就偏脆偏生了。
做法：
1、带皮后腿肉洗净，放入加入水的锅中，加入料酒，葱切段，生姜1块拍碎或切片加入水中，水开后，转中小火煮30分钟（或用筷子能穿透即可）。
2、煮好的肉取出控干水分，稍放冷后切成2、3厘米左右，厚度2、3毫米的肉片，待用。
3、锅中放入油，倒入2中切好的肉片，翻炒，待肉中油脂适量溢出，微呈透明状。（这时可以把肉盛出，锅中留油炒，也可以倒出多余的油，把肉留在锅中一边，放入下面的材料炒。）
4、锅中留少许油，加入蒜末、生姜、红葱片、干辣椒翻炒一下，加入郫县豆瓣酱，小火把酱炒均匀，加入青红辣椒继续炒至辣椒微熟，加入3中炒好的肉片，转大火，让肉片均匀的裹上豆瓣酱，加入糖、豆豉、青蒜，翻炒即可出锅。
PS：
1、可以把青红辣椒最后和青蒜一起加入，这样颜色会好看很多，但辣椒的口感就偏脆偏生了。
