2、肉不能煮的太熟，太熟切的时候会碎，因为肉有切成方形和长条型的，所以时间也不太相同，水开后过了15——20分钟后，用筷子扎一下，能扎透就可以了，切开之后，肉没有血色，呈熟肉状就好。
3、因为豆瓣酱很咸了，所以这道菜不用另外再放盐.
感谢作者（瓦娃）提供，请拜访作者http://lily2075.blog.sohu.com/
回锅肉的做法（瓦娃）
2、肉不能煮的太熟，太熟切的时候会碎，因为肉有切成方形和长条型的，所以时间也不太相同，水开后过了15——20分钟后，用筷子扎一下，能扎透就可以了，切开之后，肉没有血色，呈熟肉状就好。
3、因为豆瓣酱很咸了，所以这道菜不用另外再放盐.
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