1 排骨洗净，用酱油、胡椒粉、盐、糖腌一小时以上，若是带上手套，把料和排骨抓来抓去的混合一下更入味
2 然后把腌好的排骨入锅炸，先小火炸到金黄色捞出，再大火复炸一遍，口感更香脆
3 取小碗一只，放入醋、糖和一点点盐，闻一下有甜味了，尝一下还酸酸的，就差不多了
4 剥蒜三两瓣，剁成蒜蓉备用；热锅，倒油，把蒜蓉放进去煸炒出香味，倒入碗里的调味汁，大火煮开，放入排骨翻炒一下
5 倒入开水没过排骨，大火煮开，加锅盖转中小火，中途不要忘了看看，等看到锅里的汁粘稠了，就可以了
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