原料：里脊肉（臀尖也可）、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、醋
操作：将里脊肉片1分厚的片，两面打十字花刀后改刀成象眼块。用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味。用水淀粉挂厚糊。炒锅上火放油烧至六成热后将肉块依次下入锅中，待打散定型后取出。原油升至8成热，将肉块重新回锅冲炸一下迅速取出。原锅留少许油，放白糖、盐、味精、少许水、醋熬成糖醋汁，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的肉放入迅速翻炒均匀打明油出锅即可。 
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