原料：牛肚梁、白矾、醋、尖椒丝、葱花、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料
操作：将牛肚用白矾和醋反复清洗除去异味，锅中做水，放适当的花椒大料和料酒，烧开后放牛肚，加适当的盐，待牛肚煮烂后取出放凉改刀切条。炒锅上火，放适当的底油，烧热后用葱花、姜片和蒜片炝锅，放牛肚条迅速煸炒。烹料酒，放盐、胡椒粉、少许白糖翻炒均匀，点少许酱油后放尖椒丝翻炒，加味精，点少许醋，打明油出锅即可。 
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