主料：鳗鱼干、猪夹心肉
配料：料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜
制作：
1、鳗鱼干提前一天泡软洗净切块，猪夹心肉也切块（夹心肉也很嫩，比五花肉便宜），两者比例1：1为宜；
2、锅烧热倒少许油，放入猪肉煸炒，待转色后加入料酒、生抽、老抽、葱姜，加入没过猪肉，大火烧开，小火炖一个小时。要随时注意不能烧干，中途如水不够可加水,过程和做红烧肉相同；
3、加入冰糖，倒入鳗鱼块，小火再炖十五分钟即可关火盛盘。
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