原料：羊肉、瓶装野山椒、白萝卜、白菜帮、沙瑭桔、红尖椒圈、青蒜段、盐、黄酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、大蒜、姜、葱花、冻豆腐
操作：将羊肉整块冷水入锅，烧开后去血沫将肉取出，用冷水拔凉，改刀成适当大小的块。锅中重新放冷水，将切好的肉放入锅中。白萝卜取根和尖部放入锅中，中间部分另做它用，沙瑭桔取皮放入锅中，烧开后放拍姜和适当的黄酒，二次去血沫后转小火炖１个小时左右。将刚才剩下的中间段白萝卜去皮切成快，飞水后后冲凉，白菜帮适当改到成片，冻豆腐切成麻将块。炒锅上火，放适当底油，烧热后用葱花、大蒜、姜片、红尖椒圈炝锅，将炖好的肉捞出放入炒锅内快速翻炒，加酱油、盐、味精、胡椒粉，连同白菜和白萝卜一同翻炒，加瓶装野山椒和少许白糖，原汤过箩后倒入炒锅中烧开，加适当的蚝油提鲜。转砂锅内上火炖半个小时左右，加冻豆腐，上桌前撒青蒜段即可。
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操作：将羊肉整块冷水入锅，烧开后去血沫将肉取出，用冷水拔凉，改刀成适当大小的块。锅中重新放冷水，将切好的肉放入锅中。白萝卜取根和尖部放入锅中，中间部分另做它用，沙瑭桔取皮放入锅中，烧开后放拍姜和适当的黄酒，二次去血沫后转小火炖１个小时左右。将刚才剩下的中间段白萝卜去皮切成快，飞水后后冲凉，白菜帮适当改到成片，冻豆腐切成麻将块。炒锅上火，放适当底油，烧热后用葱花、大蒜、姜片、红尖椒圈炝锅，将炖好的肉捞出放入炒锅内快速翻炒，加酱油、盐、味精、胡椒粉，连同白菜和白萝卜一同翻炒，加瓶装野山椒和少许白糖，原汤过箩后倒入炒锅中烧开，加适当的蚝油提鲜。转砂锅内上火炖半个小时左右，加冻豆腐，上桌前撒青蒜段即可。
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