原料：猪里脊肉或臀尖肉、鸡蛋、干淀粉、椒盐、盐、料酒、胡椒粉
操作：将猪肉片成1厘米厚的片，两面打花刀，改刀成4厘米左右长的斜条儿，放入碗中有用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊。油锅上火，烧至6成热时将猪肉挂厚糊依次下入油锅中，用手勺轻轻将肉打散后待其炸至表皮酥脆，色泽金黄时起锅装盘，带椒盐上桌即可。
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软炸里脊的做法(水煮牛肉)
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