原料：肥肠、猪血（或鸭血）、腊肉、黄豆芽、芹菜段、白菜帮、混合辣酱、葱花、大蒜、姜片、花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、香叶、醋、白矾、青蒜碎、各种涮菜
操作：将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块。腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水。白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条。血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出。炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和猪血，烹料酒，炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉。放白菜段，加适当的水，烧开后根据口味适当做调味，转小火烧15分钟左右后转入火锅内，上面撒青蒜碎，食用时烧开，可涮各种菜料。
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操作：将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块。腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水。白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条。血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出。炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和猪血，烹料酒，炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉。放白菜段，加适当的水，烧开后根据口味适当做调味，转小火烧15分钟左右后转入火锅内，上面撒青蒜碎，食用时烧开，可涮各种菜料。
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