嫩一些的牛肉5两，顶丝切大片，用刀背将肉砸松，加食用油1汤匙、白胡椒粉少许、料酒1汤匙、适量水淀粉，揉匀，放置一会儿，葱头半个顺丝切粗丝。炒锅下油，微热时将肉片下入锅内，慢火将肉片滑出，待肉片变硬后倒出控油，将炒锅洗净，烧热，加入干净油，加番茄酱1手勺，白糖1汤匙，少许料酒，白胡椒粉1茶匙，开水1手勺，小火煸炒一会儿，待油发红时改大火，下入葱头丝翻炒一下，加入牛肉片，再翻炒几下，加精盐、味精适量，勾薄芡，炒匀出锅。此菜颜色红亮，酸甜适中，是下饭的好菜。
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