原料：猪前肘、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖、大料、酱油、花椒、水淀粉、椒盐、葱段、姜片
操作：
1 将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水，烧开后取血沫。
2 放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出。
3 放蒸锅内再蒸两个小时。水淀粉内加少许酱油，炒锅上火，放适量油，烧至8成热，
4 将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊，入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘，配椒盐上桌即可。
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