作者:木木 发布时间:04-27 点击：345
主料：猪手2只，约600克
调料：八角、花椒、桂皮、干辣椒，姜、蒜，花生油、盐、酱油、白糖、料酒、鸡精
做法：
1．猪手刮洗干净，斩件，飞水。姜、蒜拍裂。
2．冷锅起火，放入少量花生油、加一汤勺白糖，再加少量水，微火熬糖，搅拌，至糖化水干。放入猪手，小火翻炒，不停的翻炒中加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜、蒜，调入少量酱油和适量盐，翻炒至猪手着色足够。
3．由锅缘加入料酒，吸干后加少量水，铲动锅底，再由锅缘加水没至肉面。猛火煮开后，小火焖约40分钟。加入鸡精，捞均。收汁装盘。
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